chocoholic

2009年6月24日星期三

Ritter Sport

德國物美價廉的巧克力裡，當屬「Ritter Sport」這個系列的各種巧克力－除了最傳統的巧克力口味等，Ritter公司也一再推陳出新的口味，如提拉米蘇、優格、蘭姆葡萄、卡布奇諾等，不勝枚舉，應有盡有－最為有名！

Ritter公司由Alfred Ritter及"Clara Ritter"夫妻倆人於1912年在Bad Cannstadt設立的，從創設初期的小規模逐步發展至今天，每年約有五億馬克以上的營業額。期間，Ritter公司一度因為第二次世界大戰的爆發（約1939、1940年）而減少產量、甚至停止生產，直到1946年才又重新開始生產巧克力。

Ritter Sport這系列的巧克力是正正方方的，有別於其他長方的巧克力。Clara Ritter認為，”我們應該生產一種適合任何運動夾克口袋的巧克力，同樣的重量，卻不容易折損……”

2009年6月23日星期二

冬之戀

日本冬之戀巧克力入口即化
濃濃的苦甜滋味從舌尖蔓延到舌底
這就是可可含量70%以上才有的特殊高級口味
用了含量極高的可可巧克力製作
因此濃濃的味道中反而苦味多於甜味,吃起來一點也不膩!

沒錯
接下來要介紹的就是
令人為之瘋狂的"松露巧克力"

* 松露巧克力(truffles)的由來 *

在法國與西班牙長年的戰爭之中，為了回復兩國的友好關係，當時法國的路易十四（太陽王）迎娶了西班牙的公主泰瑞莎?瑪麗亞。瑪麗亞將早已在西班牙熟為人知的可可亞引進了法國，並使其在法國的皇家宴會上受到貴族們的喜愛，引起了一陣旋風。此後，可可亞在法國發揚光大，點心師傅們無不絞盡腦汁研發出更美味、更創新的巧克力。
在這些琳瑯滿目、無數的巧克力美食當中，入口綿密即化、食後令人吮指回味無窮的松露巧克力(truffles)，堪稱是巧克力中的極品.

* 松露巧克力的名稱由來 *

松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名 ?松露巧克力的融點低，大約只要25度就會開始融化，放置於手指不出幾秒就會開始融化，需儲藏於20度C以下(冰箱冷藏室較適合).

* 如何品嚐松露巧克力 *

內行的巧克力美食家都知道,最佳品嚐松露巧克力美味的溫度是18~22度，因此法國人在享用前都會先將松露巧克力從冰箱取出來放置一段時間。

如果不小心融化了也沒關係，可以冰起來等結成塊狀，再灑上一些可可粉後再食用，口感並不會變喔!

松露巧克力真的是巧克力中的極品!
推薦大家有機會一定要品嘗看看唷

2009年6月19日星期五

瑞士巧克力

瑞士是一個面積只有41萬平方公里、多山而且擁有許多奇異珍奇植物的小國家。然而氣溫卻與熱帶炯然不同，用於生產巧克力的可可樹在瑞士根本無法生長。

瑞士也從未有過殖民地，並與可可生產地，如非洲、南美洲等沒有任何直接關聯。然而，為什麼瑞士卻是世界上巧克力的第一生產大國，而且其知名度享譽全球呢？

其中的原因是因為瑞士人使巧克力的製造流程和方法達到了幾乎完美的地步。並且所有巧克力製造方法都是在瑞士發明。瑞士人使巧克力從昂貴的奢侈品成為了大眾化的消費品。